柿が豊作！でも渋いので・・・・

うちの柿が今年は豊作です。

木にサルのごとくよじ登り、収穫しました。

木のてっぺんから見る眺めは、日常と違って、‘バードビュー’。

いつの間にか、縄文人のような気持ち？になって、血が騒ぎ、残らず採りたい(≧∇≦)！と

枝にしがみついては腕がもう伸びないところまで、必死で採ってしまいました。

いつもはトリさんのために残しておくのだけど・・・ごめんなさいね。

　のこりはひとつだけです。

さてさて、全部で収穫は６５０個

だけど渋柿なので、しぶを抜かないとだめなのです。

みなさんどうしてますか？

うちでは、柿渋抜き用の焼酎を使って、

ヘタの部分に焼酎をひたして、ビニール袋に並べて入れ、封をしめて、段ボール箱に入れて、寒い部屋に置いておきます。

１０日～２週間で渋が抜け、甘くなって食べられるようになります。

でも、日にちがたつうちに、柔らかくなっちゃうんですよう┐(´-｀)┌・・

　　　　　　　　　　　　　いい方法ないかなあ

そこで、いろいろ試してみました。

　うさみか実験室

• 焼酎を霧吹きで柿にかけ、ビニール袋に密封する。
• 柿をビニール袋にいれ密封し、４０℃くらいのお湯につける。（３～４時間）その後、そのまま置く。
• 柿をりんごと一緒にビニール袋に入れ、密封する。
• 重曹をかけてビニール袋に入れ、密封する。

　　結果

• 焼酎霧吹き法・・・・３日程度で渋がとれ、実も硬いまま。☆☆　　　
• ４０℃温浴法・・・・２～３日で渋はとれるが、甘みが少ない。実は硬いまま。☆
• りんご同封法・・・・３日程度では渋は残り、１週間で色が赤くなり、甘みが強い。実は日をおくと柔らかくなる。☆　　　　　　　　
• 重曹法・・・・渋は抜けない。色は黒く変色してくる。★★　　　　

焼酎霧吹き法が一番いいみたいです。他にも、ドライアイスを入れておくとか、ブランデーを入れておくとかあるみたいですけど。

あとは、皮を剥いてつるして干し柿を作っています。

それから、甘くなった柿は、これから、デザートやジャムなんかにチャレンジしてみます。

おいしい食べ方あったら、教えてください！ではでは